回归初心,传世酱香—贵州老字号恒兴酒厂的品牌传承之路

2018-04-17 来源:

有人把酒言欢,有人借酒浇愁,即使浅饮雅酌,也别有一番风味!上世纪初,赖茅酒因其独特的酒质成为了一段永不落幕的国民记忆,也成就了一杯杯不负众望的传世酱香酒。每每谈及赖茅酒,很多消费者都惊叹它的传奇故事!

首先,还得从它的历史说起!民国三十年,赖永初个人收购他与周秉衡开设的“衡昌烧坊”后,改名为“恒兴烧坊”,独资经营生产恒兴茅酒,研究出风格独特的酱香型大曲酒——“赖茅”酒,并且将赖茅酒带到香港试销,被中外游客一抢而空,由此,“赖茅酒”美名远扬,“恒兴烧坊”也走上了品牌发展之路,揭开了茅台镇酿酒史上崭新的一页。

 

 

改革开放后,国家赎买华茅的成义烧坊,没收王茅的荣和烧坊,接管赖茅的恒兴烧坊,在此基础上,合并成为了现在的国营企业贵州茅台酒厂。有着“国酒”之称的茅台酒正是在以“赖茅”为代表的酿造工艺的基础上不断发展起来的。

解放后,赖永初先生曾先后被任命为贵阳市第一、二、三届人代会代表,贵阳市政府财经委员会委员,工商联筹委员会委员。1980年1月,原贵州省政协委员赖永初先生,在省政协四届二次会议上提出了恢复赖茅酒生产的提案,并获准通过。5月13日,赖永初在贵阳病逝,享年79岁。至今,贵州茅台酒厂的“国酒文化城”内塑有赖永初的塑像,以示纪念。

 

 

1982年,为秉父遗愿,赖永初嫡传后裔赖世强在茅台镇重建酒坊——“恒兴酒厂”,重建“恒兴烧坊”昔日的辉煌。严格按照家族世代传承的酿酒工艺及技术,恢复“赖茅”传统的酱香口味。在之后的三年里,赖世强在赤水河边上租了农户的一间小屋,冒着酷暑和工人一起选址,挖基地,盖酒窖,与工人一起一砖一瓦亲自动手建设厂房。1985年,相隔32年后,第一滴严格按照赖永初先生独创的酿造工艺及配方的酒成功滴落,恒兴酒厂再次飘出酒香。

自成立以来,“恒兴酒厂”秉承着“宁缺毋滥、无诚不商、质量第一、客户至上”的经营理念,坚持传统工艺酿酒,成为了“中华老字号”企业,2012年,又被认定为“贵州老字号”。除了努力做大做强名族品牌外,赖世强将更多的心血放在了提高品质、改善口感、琢磨工艺这方面,延聘原“恒兴烧坊”的老酒师主持酿造工程。

 

 

恒兴酒厂出厂的酒所有的重要工序都与炎热连在一起:高温制曲,高温发酵,高温蒸馏,为生成酱香物质创造了必要条件。独创的“回沙”工艺和复杂的手工酿造技术,缔造酱香经典,精湛严谨的技艺及恒兴酒匠一丝不苟的态度,深刻的诠释了何为“酱酒之魂”。在此基础上,还有极其漫长的过程:一年一个生产周期,两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,酿造出恒兴酱香酒独特的丰厚醇美,坚守酿造美酒的初心,铸就匠心风范!再根据不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒,精心勾兑,使香味成分及相互间的配比科学合理,形成独特的香味。

 


目前,“恒兴酒厂”酒产量逐年提高,以“赖永初”酒为龙头的“恒兴烧坊”、“赖恒”、“恒兴老窖”、“醉神”等系列酒产品深受广大消费者的欢迎。不管是经历数载的老品牌,还是新的酱酒品牌,他们对茅台镇原产地的坚守,对酱香酒白酒传统工艺的坚持一直未变。传世酱香,永葆荣光!

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