嫡传酱香,恒兴烧坊酒传承历史再创辉煌

2018-04-23 来源:

以赤水河为界,一边绿树成荫,一边是氤氲酒香的制酒厂。每到梅雨时分,空气中都会弥漫着一股浓浓的水汽,如临仙境,让人误以为撞进酒仙的琼楼玉宇。这就是茅酒之乡——茅台镇。回溯茅酒之源,“赖茅”传承了酒悠久的历史和深厚的文化;弘扬茅酒之魂,“恒兴酒厂”将茅酒精神和文化情怀深深融入其中,可以称的上是酒中传奇了!

 

1941年,赖茅先祖赖永初在贵州省茅台镇创办“恒兴酒厂”,独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术,研究出风格独特的酱香大曲酒——“赖茅”,由此,恒兴酒厂美名远扬。

 

 

国民酱香,美名扬千里

为什么人们对赖茅会念念不忘呢?想必除了怀念它的口感外,还有一层归属感,可谓历史名酒。1935年3月,红军长征,四渡赤水,战士们饮用赖茅酒,用酒擦身、御寒、壮胆,还用来治疗伤口,止痛消炎,治疗感冒,解决了红军缺医少药的困难,所以红军长征的胜利,也有赖茅酒一大功劳,后被称为“祝捷酒”。

 

 

1949年10月1日,中华人民共和国成立。毛主席在北京饭店举行开国第一宴,周总理亲自安排调用库存于北京饭店的一百多瓶“赖茅”款待中外嘉宾,共庆建国。此后,赖茅又以多重身份出现在大众的视野:政治酒——重庆谈判期间,国共两党签署“双十协定”,毛主席与蒋介石举杯共饮赖茅酒;外交酒——1944年前苏联政府将赖茅酒作为外交礼宾酒使用;1949年12月,用“赖茅”酒作国礼赠送给斯大林。为茅台酱香酒未来的光辉奠定了基础,从此美名远扬!

 

嫡传酱香,空杯留香回味悠长

 

1953年,以“恒兴酒厂”为主的茅台三家私营酒厂被收为国有,成为国营茅台酒厂。二十世纪八十年代初,赖永初先生嫡传后裔赖世强重返茅台镇,传承祖业,运用祖传秘方,精心打造,成立茅台镇首家老字号民营企业——“恒兴酒厂”,再创酿酒辉煌。

 

 

合抱之木,生于毫末。从“赖茅”到“恒兴烧坊”,既有正宗的酱香血统,又富含时间的精华。不同于酒精和其它白酒,“恒兴烧坊”酒工艺十分严谨,由不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比十分科学合理,形成了独特的风格。并且还严格按照高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒等传统酿酒“12987”工艺,保证酱香酒喝了不上头、不辣喉、幽雅细腻的优良品质。

 

 

一瓶酒从原料进厂到出厂要五年的时间,经过长时间的贮存,水分子和酒精分子缔合越来越牢固,游离的酒精分子越来越少,对身体的刺激也越来越小,有利健康是可想而知的。所以酒味醇和回甜,香味绵甜且悠长!

 

良石美玉,经巧匠之手雕琢方可成器;好粮好水,经匠心酒师酿造方可成酒。作为赖永初先生的嫡传人,赖世强在酿造环境、器具、选料等每个细节都恪守古训,严格把关,真真正正的完成了传世佳酿!

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